Повар

Требования: знание методик приготовления блюд, напитков и других изделий;

понимание основных принципов составления меню, правил оформления заявок на продукты;

знание оптимальных способов приготовления продуктов для сокращения их потерь и сохранения питательных свойств;

понимание специфики функционирования детского сада;

знание особенностей приготовления блюд для детей разных возрастных категорий;

знание устройства и методов обслуживания кухонного оборудования, в том числе холодильного;

знание обязанностей по соблюдению личной гигиены работника пищеблока;

знание мер профилактики инфекционных кишечных заболеваний в детском саду.

Также повар должен обладать навыками изменения ассортимента блюд в зависимости от текущих требований руководства детского сада, уметь анализировать потребности пищевого блока в обеспечении персоналом и материальными ресурсами, оценивать количество имеющихся продуктов и прогнозировать их потребность в будущем, учитывать совместимость продуктов, обучать наёмный персонал на местах, соблюдать технику безопасности, составлять смету на меню.
Обязанности: Приготовление пищи для детей различных возрастных групп.
Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе.
Использование спецодежды во время работы
Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару
Соблюдение весовых нормативовСоблюдение технологии приготовления блюд
Приемка продуктов от работников склада
Строгое соблюдение правил разделки продуктов
Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов
Организация раздельного хранения кухонного инвентаря
Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др
Организация контроля над безопасностью готовых блюд
Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп
На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд